Vrbnik, illa de Krk, foto conill lent



Krk, un cop la illa més gran de Croàcia, ja no és per dues raons: mitjançant mesures informàtiques més precises, es va comprovar que Krk i Cres veïnes tenen superfícies gairebé idèntiques (405,78 km²) i, construint un pont fa gairebé 30 anys, Krk ha adquirit les característiques de la península. Per tant, Krk continua sent l’illa amb els llocs més poblats i, gràcies al clima mediterrani suau i a moltes fonts d’aigua potable, torna a tornar als mapes de la vinya, principalment a causa de la Žlahtina indígena, i en els darrers anys també el sansigoth (negre més sec) i la trinitat (Uva). di Troia).

Quan la invitació de la meva estimada amiga i companya periodista Sanja Muzaferija va arribar a visitar Krk amb els membres de l’associació Women on Wine amb una socialització inevitable amb els enòlegs locals, vaig pensar durant dos minuts complets: em va costar tant de temps per recordar on –després de l’última vagada marítima– m’havia quedat. roba de bany i tovallola de platja.

L’aventura gastronòmica va començar a la platja Dunat, entre Krk i Punta, al bar de la platja Casa del Padrone amb vistes a l’illot de Kosljun i a un monestir franciscà construït abans del segle 6. El jove i aspirant propietari del bar Adrian Stimac ha estat atreure convidats des de primera hora del matí i sovint els ha de perseguir a casa al vespre perquè no volen sortir de l’oasi hedonista on, a més de banyar-se al mar clar, gaudeixen d’una ampolla d’aigua gratuïta i unes llesques de síndria freda, una tovallola a una cadira de coberta. , copes de xampany o vi amb amanides de formatge d’ovella casolà, anxoves friganche, calamar o tonyina a la brasa servit amb amanides d’estiu. Quan us avorreu de ficar-vos al llit, podeu provar esquí-surf ili windsurf, bussegeu o passegeu en una embarcació ràpida per gaudir d'un relaxant massatge tailandès ...

Noble (adjectiu generós en eslau significa noble) una gota és una part indivisible de la vida dels greixots de salze que la cultiven al camp de Vrbnik, una vall al nord-oest de la ciutat. El sòl de les 211 acres és molt fèrtil i profund, i el clima és extremadament favorable. Quan es refereix a Žlahtina, sovint es pot sentir que "hi ha alguna cosa malament, perquè hi ha alguna cosa a cada botiga i les zones de conreu no són tan grans al capdavall". No obstant això, Žlahtina és una varietat amb un nivell molt elevat rendiment de: Els raïms són molt grans (poden pesar fins a 600 grams!) I contenen, de mitjana, aproximadament un centenar de fruits igualment desenvolupats, amb aromes característics de fruites i herbes, destacant els aromes de panses, pomes i immortelades. La Žlahtine es caracteritza per una mineralitat i un baix alcohol i s’ha de beure com a vins joves.

foto: Espores conill

Un dels millors llocs per convèncer-se de la màgia d’una gota noble és Casa del Vi Ivan Katunar A través del qual us portarà Egle Katunar, nascuda a Vodnjanka, que va abandonar la seva feina segura a Zagreb i es va unir a dos Johns, el seu marit i el seu pare, per mantenir la tradició familiar de quaranta anys de cultiu de raïm i vi, que va complementar amb la producció d’oli d’oliva de la seva ciutat natal. Somrient i sempre de bon humor, Egle ens va saludar amb una copa de brutal xampany La perla de la joia, obtingut 2017 vintage, obtingut vas clos pel mètode de fermentació secundària al dipòsit. Els refrescants aromes de llimona i poma verda el fan ideal com a aperitiu, però també s’adapta als mariscs i cranc.

foto: Espores conill

Durant el recorregut per la bodega i el celler, també vam aprendre algunes coses interessants: l’ancià Ivan, enginyer elèctric, va ser un dels primers a començar a refredar raïms i most amb un dispositiu que va dissenyar, que controlava la fermentació i, amb l’ús de llevats seleccionats, va aconseguir la màxima qualitat de la cervesa. El pare d’Ivan, Antun, va demostrar ser un comerciant amb recursos: als anys cinquanta, els impostos especials sobre els vins eren molt elevats, per la qual cosa, per evitar-los, coneixia els barrils en què transportava vi des de fora per abocar vinagre i per tant enganyar els recol·lectors d’impostos, però va sorgir un altre problema: Katunar. vins acompanyats d’una veu sovint adobada! Però tan aviat com es va obrir la bóta (i avui les ampolles), era clar per a tothom que era un truc brillant i un vi fantàstic, com ho demostra el pa fresc 2018. anys: l’aroma delicada i aèria de flors i fruites madures destaca el seu caràcter refrescant, mentre que el seu gust lleuger i sedós enriquirà tots els àpats, sobretot els guisats de caça casolans šurlice.

Però tu Llar de vi no només l’engonal s’alça: és excel·lent i descarnat i molt bevent chardonnay que només produeixen a l’illa: després de 12 mesos en acer inoxidable, altres sis maduren en bótes de fusta. De cos, i els intoxicants aromes de pera i poma li han valgut la medalla de plata en la degustació de vins joves d’aquest any.

foto: Espores conill

Semi-seca Rosat 2018 en què el merlot predomina sobre el cabernet sauvignon, té una aroma afruitat discreta, un gust lleugerament agre i un cos molt ben arrodonit que va bé amb marisc.

Des de la localitat Krasina Els Katunari trien una altra varietat autòctona, negre degotejat - Sansigot - que es deu a l’extraordinari esforç, esforç i perseverança dels productors i vivers Ivica Dobrinčić va tornar a trobar un lloc a les vinyes de Krk i per descomptat als cellers. Una gran varietat de potencials sens dubte és un repte per als enòlegs que acaben de descobrir les seves propietats i busquen la millor manera de vinificar. Cases de Vins Sansigot John Katunar 2016 és un àcid de fruites més pronunciat al nas, un cos lleuger i, per tant, sorprenentment amb un regust llarg i sòlid. Els àcids no surten a la vista, els tanins són suaus i suaus i els alcohols baixos milloren la impressió que aquest vi, tot i que vermell, ja no està calent, fresc! Dens els dies calorosos amb formatges madurs i plats de carn magra ...

Acabem la nostra visita a la Casa del Vi amb Muscat groc de 2018. i dolços interessants passat Sant Joan 9 anys (4 va reposar en bótes de fusta durant dos anys i després dues ampolles més) en què regnen figues seques i prunes. Prou bonic per no necessitar postres com a accessori.

Al cap d'una petita caminada arribem a l'altre extrem de Vrbnik amagant la terrassa tavernes Nada família Juranić situat en un congost sobre el port, realment wow vista de la costa on es troba Crikvenica. Ivan Juranic, nét de la senyora Nade, de qui aquest lloc llegendari porta el nom d’un restaurant que és de 1974. sinònim de bon menjar, vi i companyia. John aprecia i respecta el llegat, de manera que prepara els plats segons les receptes de confiança de l’àvia Hope, però intenta presentar-los d’una manera lleugerament diferent. El dinar es va obrir genial rostit de vedella sandvitx, el va seguir tàrtar de tonyina, fantàstic gambes casolanes amb gambesi abans del pastís de lava amb gelat de la cuina, l’or fresc flotava als plats.

gambes casolanes amb gambes (foto: lento conill)

A més de la taverna i la terrassa, Nada també té una bodega on elaboren els seus propis vins: la inevitable cervesa en tres variants: fresc estàndard, envellit en bótes de roure barrique i escumós, produït pel mètode clàssic. Žlahtina Nada és un cos suau i àcids suaus, amb pronunciats aromes cítrics, però encara amb estil diferents dels altres i és un veritable plaer assaborir-lo a Vidikovac amb els sons del jazz des d’un petit escenari d’estiu, on la gran banda de Novi Sad Aleksandar Dujin va actuar aquella nit.

A la taverna Nada es van combinar alguns plats vins de Sipun l’esmentat enòleg Ivica Dobrinčić, els vins (sobretot sansigot i rosat de triplicat) van millorant cada cop més amb cada nova degustació, i com em va agradar per última vegada aquí.

Pot ser que Krk ja no sigui una illa, però encara fa olor de mar, sobretot a Vrbnik, beu bon vi i menja excel·lent spiza - fins i tot quan tot està en bona companyia, el somriure no surt de la cara ...