Pinot Noir Režek 2017 (foto: Julio Frangen)

Totes les sèries eno-gastro més reeixides Vi escumós els diners del periodista Renate Cisar i Mustafe Topčagić i sota el lideratge de Domagoj Jakopović Ribafish, després Barra d’aperitius i Sofre Green Gold continuat al nou restaurant Pomer al centre de la ciutat, al carrer de Varsòvia.

El restaurant del lloc de l'antiga cafeteria ha estat reestructurat acuradament i acuradament segons les idees del propietari de Sergei Bulić i conté elements de la sala del club on els clients poden relaxar-se i gaudir dels aliments acabats de fer dels OPGs i de la propera Dolca, suggerint les cartes inicials de les quals es van originar. nom: POvrće-MEsón-RIba. Eficaç i agradable, igual que els detalls del disseny, com ara els anells de brida, fabricats amb un tipus especial de llautó que es va utilitzar en la propulsió d'hèlix per a vaixells marítims.

Tota la història es completa amb l'elecció del xef principal Goran Sertić que segueix sense acabar Els anys de 30 poden presumir de col·laborar amb Dino Galvagno, bullit a Apetit City i al Cinquè Barri, i l'última estació abans que el seu Pomeranian fos - Noel. Els plats de Sertić són imaginatius i no els pesen (també) amb grans quantitats d’espècies. Li agrada treballar amb peixos, així que també es concep complet un menú amb més de plats de peix 2 / 3. A part de la selecció de plats a la carta, Sertić ha preparat un especial, Al menú: una versió personalitzada del gablec amb una copa de vi de qualitat a preus molt raonables.

Al partit gastronòmic amb els vins vam trobar un menjar que no necessitàvem una cullera, però ningú ho va fer. El menú del Pomerí va començar amb saborosos aperitius de shiitake bolets, formatge de cabra i peix fumat que podríem combinar amb vins escumosos de Feravina Grasecco Extra Brut i Grasecco Brut. Una interessant combinació ... però una sola dosi seria encara més gran amb un revers fumat a l'elecció de la cuina del xef.

Bolets de grasecco i shiitake amb formatge de cabra i peix fumat (foto: Julio Frangen)

I la continuació requeria una major habilitat amb una forquilla que una cullera. La tonyina tàrtara, un autèntic clàssic de peix fresc, va ser condimentada correctament i el Black Pinot Drage Režeka, que sent la gespa i el cos més gran, mitjà i amb tanins tendres, va acabar amb l'estructura una mica sedosa de la reina picada del mar. (per a aquells que vulguin conèixer una mica més: aixòREl quitrà és un pop i una salsa d’òvecs que es serveixen de tot i de tot, de manera que es van anomenar tots els plats alguna cosa a la tartare. És més comú alguna cosa qualsevol vedella picada, però amb el temps la salsa es va perdre en la traducció i va desaparèixer i es renta, de manera que avui tenim un embolic amb bistec tartarom - només per al registre).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (foto: Julio Frangen)

Fresc i fragant Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić va ser excel·lent amb el primer plat a la cullera: una sopa d'espàrrecs i de musclos va millorar la impressió d'un pot que no em deixava una impressió especial durant una setmana: els cítrics i la sal de Krka són òbviament molt més adequats amb espàrrecs i dolços (realment) Em refereixo al pedal ...).

Amb impaciència esperava la sorpresa anunciada de la nit: R'kaciteli - Vi fresc i afruitat originari de Geòrgia, notes cítriques agradables i alcohols molt calents. La varietat ha estat plantada a les vinyes de Dalmàcia durant més de quaranta anys, i la major part de la qual es coneix pel seu nom, que, com moltes coses a La nostra Bella, no té res a veure amb la realitat: la Rus. La van utilitzar per a banys a causa dels àcids totals extremadament elevats i es van afegir a les varietats que no tenien. Però venint Kristine Pinkert, Diria que l’enòleg aventurer que va deixar un establiment familiar de vins ben establert a Baranja R'kaciteli es va trobar amb un vi monosort i mantega. No puc dir que va caure de la meva cama (això va passar molt més tard), però em va intrigar prou com per donar-li una altra oportunitat ...

R'kaciteli, Dalmacijavino de la mà de Kristine Pinkert (foto: Julio Frangen)

Per a tots els casos, Kristina també va portar algunes botigues de qualitat Merlot barrique de 2015. que el xef Sertić havia rematat amb la sípia en què la companyia al plat feia bob, arbust i melissa. Tot i que esperaria que fos present a causa del color vermellós, però els tanins suaus no mataven a les bèsties i puc dir amb alegria que Dalmàcia torna lentament a l'escena del vi local.

El més elogiat per a la nit va ser la parella enogastronòmica de la tarda: de Rosé Krešimira Trdenića (cabaret cabaret de sauvignon i portugal) Ja no esperava res, perquè els nois de Moslavina ja havien après excel·lents vins, especialment les rimes, però a la votació de la millor combinació de la nit també va ser de gran ajuda el fenomenal risotto del port d'ós! Kremozan, (de nou) condimentada de manera adequada perquè la tassa d'ós mantingui el paper principal a la placa: ara és la temporada i no la perdreu en aquesta combinació.

Risotto de l'ós de roses + Rosa de Trdenić (foto: Julio Frangen)

De la terra hem tornat al mar a través de l’aigua Feliç Victa, un počip de Korčulanski de Smokvica, on va ser acomiadat El nostre brudet, l'últim plat en una cullera flotant amb peixos blancs, crancs i petxines. Vaig recordar els bolets barricats al començament de la història i estava convençut que aquesta combinació seria millor perquè aquest carter era ideal com a aperitiu, ben refrigerat, lleuger i sec.

Les galetes dolces no em van sortir coneguts gourmets del grup Deep Purple, ja deserts de les rondes i prunes seques amb avellanes i te verd, el cuiner anomenat Deep Purple. La meva mascota més nova, Traminac Iločkih podruma de 2017. es va posar al got exactament el temps que necessitava per netejar el plat.

Hi ha hagut d’alguna manera l’esmentat raspat des del peu amb l’Istria aura licors i brandis: teranino, biska, travarica i moscat van tancar la tercera edició del vi amb una cullera i la porta al restaurant Pomerí.