Des de tallers creatius Jelena Bulum cada any arriba una nova idea, que, a jutjar pel nombre i les reaccions dels convidats que afecten hedonistes urbans en el lloc correcte: el paladar sempre a punt per gall al vi, la gola de vins de qualitat i un excel·lent equip amb el qual pugui compartir les seves impressions.

L'amant del setè art i les vinyes durant un temps, almenys un cop al mes, visiteu la torre de vinyes de Zagreb a Kaptol - bodega Bornstein - i gaudeixi d'un programa titulat Vi i Cinema, on el principal culpable per a ells festa divertida Jelena Bulum i els amfitrions sempre divertits, Doris i Ivana Srpek, juntament amb els seus vins parlants, conduiran pel món de la pel·lícula i el vi amb una mica de mossegada.
A més de la promoció de cel·luloide-enològic, Jelena va ser dissabte passat en col·laboració amb el celler al carrer Witrin Valaquia i amb l'ajuda de Manuele Maras, gairebé immediatament per sota de la catedral, posat en marxa un altre esdeveniment urbana anomenada simpàtica Cop de vi després del pagament. En realitat senzilla idea de degustació de vins interessants i plats simples que ells mateixos representen els cultivadors i productors de vi, en comptes d'anar al cim de la sessió plenària en un dels cafès de la ciutat plens de fum, aparentment va caure en terra fèrtil, perquè Witrin estava ple, i molts s'aprofiten d'hivern sol i Va ocupar diverses taules davant de la botiga de vins.
En la primera reunió post-placèmica, Jelena va convidar els convidats a les bodegues d'Istria Nikola Benvenutija i un esplèndid celler de garatge de primera classe Ivu Matošinai els propietaris OPG Nikolic els gatets i les ovelles tenen un gos gratuït a la vora del riu Koran i de l'equip Zigantea qui va oferir marquesines de sandvitx amb boškarina fumada i rucola, i xips de tòfona.

Benvingut celler de la petita ciutat de vi és Kaldir tirs calents que van ser detinguts pels inspectors després de la infidelitat en el Zagreb Dolac presenten tres vins: fresca Malvasia de l'any passat, Teran Anno Domini de l'2016. aquesta barreja de Teran nebiolla, Ull de llebre i Merlot, el nom és una combinació eficaç d'origen geogràfic del vi i el seu color, Caldierosso (Kaldir + Rosso), també de 2016. any.
Les vinyes es troben a les vinyes de l'oest d'Istria, a prop de Motovun, família Benvenuti conrea tres més importants varietats autòctones de Istria: malvasia, Teran i Muscat quals al micro-llocs específics de configuració en terrasses sobre un terra blanc amb les condicions climàtiques especials proporcionen una excel·lent matèria primera per a la producció de vins d'alta qualitat que són visitant filosofia de la vida familiar: el vi és només la forma en què és i la persona darrere d'ell - en aquest cas, és Livi, Albert i Nicholas. Tot i que gairebé una dècada més tard va posar en marxa la producció dels vins de la columna d'Istria Kozlovic, Coronica, Matosevic o Degrassi, després d'un temps relativament curt que van deixar clar que igualment són dins d'aquesta societat ...
Base l'any passat malvasia amb qui va començar a sortir amb l'home en el mercat amb vins expectatives satisfetes: molt fresc, el color groc verdós amb un destacat aromes fruiters de fruites tropicals i mineralitat present, però ara és harmònic complet sabor, cos i fort. Ella té una trucada i encara està trucant! Aparellat amb ous remenats, šurlice i pasta, que aquesta vegada no ho era, però Malvasia es refreda adequadament sempre serà (re) beure i sense acompanyament culinari.

Nikola Benvinguts a una bona empresa

La primera catifa vermella Caldierosso La família Benvenuti va ser produïda per 2015. any i vintage 2017. Ja ha guanyat plata al Decantador. Frescor i tanins Caldierosso obtenir de Teran i Nebbiolo, color vermell granat i la densitat d'Ull de Llebre (varietat espanyola de baix alcohol i àcid, ric en substàncies aromàtiques i color), i Merlot és la seva suavitat tots units en barreja equilibrada perfecte. Cada varietat es cull per separat i es transforma en vi, maceren dies 5-10, seguit per una barreja de vi i l'envelliment en grans barrils de fusta durant aproximadament un any. Dominat per aromes de fruites (maduixa, gerd i fruits negres madurs) i aromes florals de violetes que amb el temps es converteixen en els aromes de vainilla i l'orenga. Està ple, fins i tot robust, però suau a la boca i molt llarg. Els plats de carn com els filets a la planxa amb pebrots rostits o cuixa de xai amb salsa de farigola drets són la base d'aquesta poderosa barreja, i boškarin fumat no va ser una mala elecció.
Des de les vinyes d'Espanya, per a Istria d'alta qualitat (300 mnm), arriba un altre prestigiós segell de Benvenuti: Teran Anno Domini 2016. I amb Teran ja han recollit premis en Decanter i la CBI i provat per saber com fer front a aquesta varietat una mica salvatge el àcid sovint saben sortint i, literalment, com un turment-a-preses de l'agulla que empeny el paladar. Madures, sucoses cireres amb un llarg postgust en què se senten espècies drets saborosa bomba, però equilibrada amb àcids que dóna una estructura harmònica. Anno Domini és Teran madura mesos 24 en bótes de roure, amb un gran potencial de desenvolupament en l'ampolla d'almenys deu anys, però ara està a punt per al consum. A més de xai, tonyina i filets, aquest Teran tractar amb tòfones!

Ivo Matošin, Babic. Hi ha moltes vinyetes i vi. Ivo i la seva filla Maja Matošin es troben entre els enòlegs que encara cauen en la categoria del garatge, però no a causa dels baixos nivells de producció i de mala qualitat, però només per a quantitats limitades d'alta qualitat Babic, un veritable vi de terrer Mediterrani. Petites quantitats de llevadores són gairebé la regla pel fet que el tractament de les vinyes és molt exigent (Terra de Vinyes garrepes a Primošten interior no és disponible, petita, superfície fragmentada), i rendiments molt poc. Però la qualitat és indiscutible perquè el pare i la filla elaboren un vi que respon plenament a les expectatives d'una varietat caracteritzada per una acidesa equilibrada i tanins.
Ivo va portar a degustar la collita 3 a Zagreb: 2012. (Reserva), 2016. I 2017., tan jove que encara no té etiqueta. Vaig tenir l'oportunitat d'intentar 2013. (personalment millor) i 2015. any i cadascú va caure de la cama - no, literalment, perquè Matošini Babići, tot i que el caràcter - fàcil de beure. Existències de 2014. any no existeix perquè l'any era extremadament sec, i el mateix era el 2017. Un any que recorda la primera collita de 2012, també està sec. Però llavors la vinya era molt jove i Ivo diu que és "alguna cosa que no passarà més, només experimentes alguna cosa una vegada a la teva vida. 14% d'alcohol, però amb poc sucre perquè les baies eren mitjanes. A la vinya més antiga, el sucre tindria més de 30 grams per litre i es passaria."Hi ha una gran diferència en comparació amb altres baies, i per l'experiència real dels nadons, encara és una mica xerraire.
. Però a causa de Babic des 2016, tot i que encara jove, però ara és de color vermell fosc, amb una cirera distintiu al nas, i sens dubte el vi amb una predisposició al llarg dels anys es converteixen en un vi d'alta qualitat - en aquest moment encara massa fort sabor i afruitat, com Babic no encaixa, però no estic segur que mantindrà les seves vinoteques als cellers perquè és tan agradable que no puguis cansar-ho.

Martina, Ivo i Jelena, s'enfronten amb sou

Berth 2017. de nou, a causa dels rendiments extremadament baixos de la sequera, amb molta adrenalina i serà encara més interessant des de fa diversos anys. Definitivament vi amb potencial. La collita de l'any passat va ser genial, anys plens de pluja i sol abundant, per la qual cosa val la pena fer un seguiment de quan estarà al mercat.
Amb l'àvia i conversant amb Ivo, Nicola i la resta de l'equip que està en constant que arriben des del mercat, estem satisfets assentir amb el cap, mentre que la seva focal famós formatge de les cendres de la Ventafocs OPG i Nikolic.

Enòlegs i productors d'aquest temps d'unir-se a un convidat interessant: Boris Ruzic, dissenyador d'interiors i arquitecte conceptual que és el seu enfocament s'ajusten perfectament entre les persones de passions similars - tornar a les arrels, tradicions i valors que tenen des de temps immemorials part de la seva regió.

Compte amb el pagament, no hi ha res més que un viatge als vostres peus i Dolac, i després ..., ara ja sabeu per on anar.