El vi escumós al soterrani (foto de Julio Frangen)

Una espècie d'anunci 3. Saló del vi escumós Zagreb que se celebrarà a l'hotel Dubrovnik 1. Febrer va ser la presentació de tres productors (Sanabor, Kolarić, baró) organitzat Alfabet d'aperitius al soterrani, que van ser els primers a informar-se com a expositors de 40, de Croàcia, però a l'estranger.

Dues setmanes abans del Saló de Zagreb, anunciat pel director prof. Marija Vukelić, 6 se celebrarà a Ljubljana. en línia amb els vins del Saló de l'Escorpió, i va presentar breument a la Dra. Nina Levičnik i va anunciar l'expansió de la xarxa de salons als que representaven inquiet vi amb bombolles per a difondre la cultura del consum de vins escumosos, on es pot gaudir de tots els dies, no només en ocasions especials i que pot ser la parella perfecta bé amb diversos plats.
Prof. Marija Vukelić i la Dra. Nina Levičnik - Champagne in the Basement (foto de Julio Frangen)
En el soterrani, d'una manera interessant, un sabor un tant cec que tots els que heu escoltat simplement es van concentrar, va presentar un total de vins escumosos 6: 3 Eslovè celler Sanabor, i Croàcia 3: celler Kolarić ha portat dos, a Celler Baron un vi escumós amb el que les mossegades es combinen amb els vins escumosos que s'ofereixen.
Xampany al soterrani (foto de Julio Frangen)
Igor Sanabor, un jove celler eslovè i la seva família han estat produint vins escumosos durant gairebé quinze anys a prop de Sežana / Trsta, a prop de Štanjela. També ofereixen un vi tranquil, la producció de la qual va començar abans de la generació 4. Actualment ofereix diverses etiquetes de vi amb bombolles de raïm conreat en hectàrees de vinyes en terrasses 6 entre Vipava i Kras. Tots els productes espumosos es produeixen mitjançant un mètode clàssic i es disposen mínimament dels anys 3-4 al llevat. La base dels seus vins escumosos són malvasia, Pinot Noir, Teran, Muscat, i la combinació de Chardonnay i Ribolla. En Zagreb estrenem provat NV (no collita) escumós Lucidia de Ribolla i Chardonnay, brut nature Pallidia d'Istria malvasia, i rosat extra brut vi escumós Floridia de Pinot Noir. Raïm de diferents terroir (regió Rossa i margues Vipavski) es reflecteix en la varietat i l'elegància dels seus vins escumosos. Lucidia és un extra brut (gram de 5 de sucre antiadherent) que fa més lleugera, amb aperitiu escumós com el seu nom indica, boniques perles. Està fabricat per 70% rebula i 30% chardonnaya, és una estructura més senzilla, expressada en frescor, i només té dos anys de llevat, per això és més llarg. Un altre color brutal més rosat, Floridia, està feta de pinya negra i, com a aperitiu, es pot servir amb peix cru i sec, marisc, diversos formatges i aus de corral. L'olor a gerds rics en minerals càrstics a la vora de la vall de Vipavska es complementa amb el sabor madur de la cirera silvestre, que s'espera amb fecunditat i frescor. Pallidia, Brut naturalesa (menys de sucre residual 3g / L, sense addició de licor) a partir d'una Malvasia vi escumós s'actualitza Sanaborov xampany, es basava en els llevats 4. Llarg formació d'escuma i bombolles fines introducció a un local de Malvasia gust noble amb l'aroma dels cítrics i l'escorça de pa. El peix, l'aviram i la pasta són un bonic paté d'aquest vi madur, característicament escumós. Franjo Kolarić, un dels enginyers més agradables experimentats va introduir els seus dos vins escumosos sota la marca Coletti que produeix un mètode clàssic i que es troba al llevat durant dos anys. De la capacitat total del celler (litres) 120.000, 15 i escaig mil van representar per als vins que majoritàriament venen als restaurants, el raïm cultivades en hectàrees i vinyes 6 30.000 escumós. per Colts brut nature, (no dosi), Com el vi base utilitzada són varietats antigues Plešivica (50%), Riesling (30%) i Chardonnay (20%). Ho va fer dos anys sobre els excrements, mantenen mineralitat, frescor i àcid després de la qual cosa les vinyes Plešivičko coneguts i, d'acord amb el mateix Francisco - es pot beure, i en comptes d'esmorzar. Colts Brut Nature Rosé està fet de Pinot negre, macerat 4-5 hores - es conserven les varietats més adequades per a la producció de vins rosats. Joseph-Stephan Špoljar Barundić es presenta amb etiqueta pròpia baró des de petit boutique Krasic celler on els raïms procedents de vinyes plantades hectàrees 5 a la banda occidental de les vinyes Plešivica. De la producció total de vi (ampolla 30.000), mig es refereix als vins escumosos de varietats de Manzoni blanc (brut extra), baixos rendiments i àcid distintiu, una segona etiqueta Baron rosat vi escumós fet de Pinot Noir, i el tercer és - únic vi escumós masculí amoureux que vam provar amb dolços preparats casolans. La collita primerenca reté el gust primari, i és atractiu i saborosa, amb quantitats suficients d'àcid necessàries per als vins escumosos, licors que contenen de baies seques collits directament de les vinyes.