En la col·laboració conjunta del portal per a la gastronomia i el turisme Menu.hr i Vi Bara Bornstein en Kaptol va aprovar dimarts va començar una sèrie de tallers de vi amb l'objectiu de presentar i degustació de vins nacionals i estrangers, juntament amb aperitius fins de la cuina Bornstein.

Els tallers es realitzaran els dimarts un o dos cops al mes amb un èmfasi especial en les varietats locals, indígenes i vi i regions de vi conegut del món que estan buscant un lloc en el mercat croat. A més dels amants del vi, els tallers participaran activament i vinoznalci, sommeliers, periodistes de vi i gastro i blocaires que intercanviaran mútuament els seus coneixements i les impressions i per contribuir a l'educació i més a prop de la cultura de la degustació de vins hedonistes principiants com els experimentats a la recerca de nous reptes als seus papil·les gustatives ...

D'Arenberg @ Bornstein
D'Arenberg @ Bornstein (foto de Rene Karaman)

Iván i Doris Srpek, a més de l'exitoso funcionament de la botiga de vins croata més antiga que va ser presa per 2013. Han estat presents a l'escena enològica croata des de 2004. quan van començar la companyia a la seva arribada des d'Austràlia Bin 19, especialitzada en la importació i distribució de vins. Són especialment orgullosos de la gran varietat de les importacions de vi exclusives d'Austràlia, Itàlia, França i Eslovènia celler familiar petita i mitjanes empreses que poden oferir molt més en la qualitat i el suport de les principals empreses industrials. La seva premissa és que el vi ha de vendre només la seva qualitat, sinó també una història que gira al seu voltant. Així doncs, per al primer taller, van seleccionar vins de les bodegues del sud d'Austràlia: Arenberg que també era un dels primers cellers, juntament amb nepenthe amb qui van començar a treballar.

Chester Osborn
Chester Osborn (foto de Facebook @darenbergwine)

cup Arenberg va ser fundada per davant de l'any 106 i és propietat de la família Osborn durant quatre generacions. La gestiona avui Chester Osborn, que també és l'enòleg principal i continua els mètodes tradicionals de la vinificació i el treball en vinyes. I tot va començar amb la venda de The Footbolt, que és nomenat un dels primers vins de l'oferta d'avui: El Footbolt Shiraz. El celler ofereix ara una més de 70 etiquetes de vi produït a partir de fins a trenta diferents varietats, però no tothom pot una cosa que pessigolles al seu nas, per despertar la curiositat del paladar i el portarà en un viatge als segments regionals Maclaren Val en què es troben les vinyes i del propi celler.

El celler Pride va ser inaugurat l'any passat amb un nou celler anomenat el Cub, un exemple de l'arquitectura moderna de cinc nivells per a la qual és Chester Osborn va trobar inspiració en la complexitat dels processos de vinificació i enriquits vitivinícoles. L'edifici en forma d'un cub que recorda Rubickovu està dissenyat de manera que a cada nivell excita els sentits dels visitants a través de la sala de vins sensorial, un digestor virtual, sala de vídeo amb una vista de graus 360, i moltes altres experiències tàctils. La planta baixa alberga el Museu realitat alternativa plena d'instal·lacions d'art que es mostren a les pantalles. Com a part del celler és genial d'Arrys Verandha Restaurant, i cadascuna de les vinyes porta els certificats de producció de vi orgànic i biodinàmic.

el Cub
The Cube (foto de Facebook @darenbergwine)

En el primer tast, l'amfitrió Ivan Srpak va triar tres vins que es poden trobar als prestatges dels cellers de Zagreb.

Dimarts 6
El primer vi era cuvée del sauvignon blanc, riesling, roussanne i marsanne, The Stump Jump RSM 2017 des d'Adelaide Hills: molts aromes afruitats i sabors que ofereixen profunditat i complexitat amb un toc dolç. Diversió lleugera i aromàtica amb fruita tropical al nas que es serveix amb sauvignon i llimona i pomes verdes al paladar pel qual val la pena rizling. Excel·lent elecció amb formatges: cheddar i gruyere les millors opcions són.

La degustació va continuar amb el chardonnay, les vinyes del qual creixen juntament amb les oliveres, d'aquí el nom: The Olive Grow Chardonnay 2017, McLaren Valley i Adelaide Hills. Olives creixen és també, àcid precisió afruitat i toc equilibrat de roure (tercer vinificació es realitza en bótes de fusta i maduració continua 9 mesos en bótes de roure francès i americà). Amb un punt mort potencial a l'ampolla durant algun temps, i per tant fresca generosament ofereix fruits madurs de color groc com el codony, préssecs i melons des de la vall de McLaren, com turons Addelaide vénen sabors de poma Granny Smith, i fins i tot d'ostres que durant molt de temps romandrà al paladar. Idealment barreja amb plats de bolets.

Per a la resta, els convidats de Bornstein ja s'han esmentat El Footbolt Shiraz 2015. La riquesa de les baies vermelles madures, el postgust llarg afruitat amb notes d'espècies i herbes. Els tanins equilibrats amb roure us permetran altres 5-10 anys de descans, però ja podeu provar-ho ara. Si fa una comanda amb aquesta carn de xai o de xoriço shiraz, no cometrà cap error.