Sota el mur (foto de Sandro Sklepić)

En Zagreb Festival de Burger aquest any pot provar més de 70 hamburgueses diferents produïts mestres hamburguesa fins i tot 18 de Zagreb, Pula i Split. El festival acaba el diumenge, 23.9. perquè tingui prou temps per caminar fins a la plaça Strossmayer, i li recomanem que vostè no ha d'anar sol, perquè el més probable que no serà capaç de provar més de dues hamburgueses com una longitud mitjana de carn picada 200g.

A partir de l'experiència, el millor és que quatre: cada hamburguesa es pot dividir en parts iguals, els provi alguna cosa més, i de peu en les línies és més còmode en la companyia (o estan dispersos davant de diverses cases). Aquest any també es pot utilitzar FestApp una aplicació mòbil per a l'ordre, però de vegades la xarxa està tan cargada que no us resultarà d'utilitat. Per tant, els nervis a la llauna i la canya de pescar - val la pena perquè cada hamburguesa cada any és millor i millor. Gourmet delecta en rotllos cruixents amb carn picada o ingredients vegans (aquest any hi ha tres en l'oferta), tot tipus de salses i extres sorpreses.

Són les hamburgueses encara soles street food o inclinat a la bona taula concepte preguntem diversos mestres els hamburguesa hamburgueses deliciosos pastissos de multar bona passada a l'avaluació d'aquest any, el que amb l'equip que pacientment de peu en línia, que en bloggers alimentaris i periodistes gastronòmics ...

Abans del taller de Food Blogger
Hamburguer Food Bloggers Crew (foto de Sandro Sklepić)


Per confondre's, la bona taula concepte certament no és aplicable als festivals - perquè a més d'aliments de qualitat, per al màxim gaudi són essencials i l'ambient, ambient, servei ... Ara, hamburguesa dret tan atractiu que pot convertir-se en un bon dinar (per desgràcia, la forma en què la paraula menjar en realitat no se sent) i el que alguns dels mestres pensen en això, trobo el petit text - quantes hamburgueses - tantes lletres ...


Especial de barbacoa - calenta i picant
, hamburguesa millor valorada jurat de la tripulació de bloggers de menjar, encara que es va condimentar amb una salsa de barbacoa fins i tot 26, la majoria dels ingredients humorístics, li agradava la part femenina majoritària del terrible tribunal. Equip iz The Burger Bar per si mateix li encanta dir que treballen sense pretensions, relació qualitat-preu hamburgueses que s'estan preparant en un quiosc simpàtic des del costat sud de la fira i, sens dubte, els assignaria fàcilment a un típic carrer, menjar ràpid restaurant. Però quan mossega a la llum brioix torrat amb mantega i quan l'albergínia de llagosta està enriquida amb cansalada fregida i coberta cheddar formatge participar paladar i el sabor de cebes rostides i xicoira desapareix fins i tot uns pocs glops de cervesa - cèl·lules grises envien un missatge clar: només menjar una molt bona hamburguesa.

Burger Bar
hamburguesa, The Burger Bar (foto de Sandro Sklepić)

"En la nostra opinió, les hamburgueses d'avui són un cas marginal. Si ens fixem en la majoria dels llocs on es pot menjar una hamburguesa / hamburguesa com una forma a Croàcia, llavors és definitivament encara menjar del carrer. Però alguns de nosaltres intentem convertir lentament Burger en alguna cosa com un bon menjar, tot i que encara és un menjar ràpid i gairebé consumit més ràpid. Si observem el millor filet com una bona varietat de bon menjar, per què no l'hamburguesa també? L'hamburguesa d'invertir una gran quantitat d'atenció i que estan obligats a tenir en compte la qualitat 5-6, i de vegades més ingredients. La carn ha de ser realment d'alta qualitat, fresca o fresca, i des de fa molt de temps hem deixat de pintar: per exemple, estem fent pomes de mandril, costelles i coll. Pastisseria és el fonament i la finalització, la meitat inferior forn amb mantega ha de garantir que el bollo de llet o brioix llum sense poder i s'enfonsa sota el pes d'hamburgueses. Umaki i fins i tot els ketchups "ordinaris" són fets per nosaltres mateixos, així com les salses de maionesa i barbacoa que poden contenir ingredients 20, i intentem fer verdures fresques de petits OPGs. Tot això només s'allunya de l'habitual hamburguesa gastronòmica del carrer. A més, a Burger Bar estem treballant constantment i ens esforcem per avançar en tots els aspectes, des de la cuina i la cuina fins al servei. L'augment de les consultes d'assistència i de festivals ens dóna el vent a la part posterior i ens porta cap endavant, i totes les crítiques són fàcilment acceptades i estem tractant de solucionar-ho. Esperem el clima que tenim davant nostre perquè l'hamburguesa s'ha convertit en un plat preferit a Croàcia i només pot prosperar, no? " - Amb molta il·lusió i enuig respongueren la nostra pregunta de The Burger Bar.

Guanyador de l'any passat Mason Burger & Staff segons la qualificació de visitants d'aquest any ofereix una combinació guanyadora, Puzle hamburguesa, bàsicament una hamburguesa senzilla en la qual, a part de la brillant galleta, Brio brioche - El paper principal són les mandonguilles amb carn picada de carn de res i pastís d'Istria (titelles preparats giravolta manera) a la qual la societat és una veritable tros de formatge de vaca d'Istria, amanida verda i salsa d'all. Ivan Zidar, el mestre del minimalisme hamburguesa veu l'escena d'avui:
"L'hamburguesa avui pot ser tot - menjar per als pobres, menjar al carrer, menjar bé, o alguna cosa bastant especial i diferent. Això és el que tinc Hamburguesa de mantega que preparo exclusivament davant del convidat amb segments especials de carn que gaudeixen de les petites picadures en les seqüències que m'agraden trucar hamburguesa boutique".

Ivan Zidar
Ivan Zidar, Mason (foto de Sandro Sklepić)

Per al Festival d'aquest any, Zidar l'ha preparat com a novetat Smokey Dolac, que es troba en el mateix rastre minimalista: precisament, la junetina finament mòlta en el fum es embolica per si mateixa, i amb la maionesa de pancetta simplement es trenca a la boca. El pastís de formatge fumat de Dolac (el ramader adora comprar compres als mercats locals) augmenta l'amargor, però igual. Siéntate, 5!
Mason Burger & personal opera com una franquícia i en les seves hamburgueses, excepte en la drassana de pub a Pula, es pot executar en un nombre d'ubicacions pop-up a Croàcia, i ara, per descomptat, a la plaça Strossmayer ...

Submarí hamburguesa es va presentar ell mateix Especial hamburguesa, que diria - còpia tradicional: brioix dolç ocultant carn sucosa hamburguesa a la que són peces de cansalada fumada, fumats en el vent Dalmàcia i kremoznog feta formatge fumat apilats. Sí hamburguesa no és avorrit, peces emèrits salsitxa porcs negres de Eslavònia, fajferice que estan en excel·lent acord amb la maionesa especial i salsa de barbacoa. Els sotssecretaris es qüestionen on veuen les seves hamburgueses i restaurants que responen:
"Els nostres restaurants, tant en el menjar com a l'interior, el personal i la comunicació, aniran classificant menjador informal, una mena de restaurant que serveix cuina moderna en un ambient relaxat ".
De fet, els seus restaurants 9 a diverses ciutats de Croàcia i Belgrad són sens dubte llocs on es poden menjar excel·lents hamburgueses juntament amb una sòlida selecció d'artesania, i les patates fregides amb additius de tàrtara i / o formatge produeixen avellanes, ...

Submarí-foto-amb-molta-verd
Hamburguesa submarina (foto de Sandro Sklepić)

50 A Burger & Champagne Bar assenyala orgullosament les seves variants de pollastre i verdures amb un ganivet cruixent, i al Festival i en la valoració que presenten, Lamburgerom. La combinació de xai i avellanes és molt audaç en les zones en què les mandonguilles (sense crema) segueix sent la principal elecció del menjar del carrer, però quan se sap que un equip de l'hamburgueseria en el mercat europeu de Zagreb durant algun temps compromès amb la combinació de les hamburgueses i dels vins escumosos i darrere hi ha més seguidors: és clar que podeu esperar ingredients poc convencionals. Xef Markovic i Lavin no es va abstenir de condiments forts i combinació inusual, però amb carn de xai picada fina entre l'humus pastisseria lloc de avellanes i cigrons, cebes, tomàquets, Halloumi formatge i formatge verdures per a nadons amanida.

50-3
50 A Burger & Champagne Bar (foto de Sandro Sklepić)

"Hi ha dos estils principals d'hamburgueses que determinen si es tracta d'un dinar de carrer o de flor de farina, depenent del mètode de preparació i atenció, que s'aproxima a la preparació. Molt sovint ens trobem amb una hamburguesa fina rostit ràpid en una placa nervada associat amb el mos mentre camina per la ciutat, a diferència de la gran punašnijeg, més gruixudes hamburgueses gourmet a un estil de carns que és millor per coure de manera que el seu interior és de color vermell càlid (mig rar) o rosa (alt). Sigues el restaurant Noma està preparant hamburgueses, el que confirma la tesi que l'hamburguesa pot estar en un menú de qualitat. Avui en dia, més i per al carrer variant d'hamburgueses de menjar utilitzen 3-4 diferents peces de carn de boví (encara tenim junets) amb 30 a 40% de greix que garanteix la sucosa i, cada vegada amb més freqüència, utilitza la carn deshidratada durant deu o més dies en cambres especials. La línia entre els aliments al carrer i les boniques varietats d'hamburgueses de menjars és cada cop més invisible " - va respondre Adena Lavin de 50 A Burger & Champagne Bar - i afegirem: en combinació amb vins escumosos, ens aproximem al concepte aventurer bon menjar.

The Cellar Grill va introduir Jameson Burger i en conseqüència rotllos verds amb dues salses: un dels tipus 4 de formatge i l'altre sobre la base de whisky irlandès, i tots són, a més, especiat cebes fregides en el pebre de caiena i afegir l'amanida. Per als més exigents, preparaven hamburgueses amb crema de tòfones negres i blanques. Només esmentar les tòfones en la mateixa frase amb hamburguesa suggereix que es tracta fantasia menjar:
"A mesura que treballem amb Craft Craft House i treballant en festivals, ens adonem que ambdues opcions tenen el seu propi públic i que un gran nombre de persones cada vegada prenen més decisions. carrer alta oferta d'hamburgueses. Sopar de luxe aquí tot l'any, ja que a l'hamburguesa que pot venir quan vulgui, i els festivals estan experimentant com un emergent de la versió de la bona taula única amb l'atmosfera delirant, de manera que l'experiència d'hamburgueses diferents. En definitiva, estem veient una comercialització tan hamburguesa que insisteix en la qualitat, no només en quantitat ".

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
The Cellar Grill (foto per SZ)

Sota el mur, Vibrant Bistro & Wine Bar, que durant molt de temps ha estat menjant bé, i beure com en vins respectable amb les millors etiquetes de la croata i la regió, el festival ha decidit presentar al repetidor: cuiner Mate Janković va crear l'hamburguesa 4 masculina amb combinacions Istrian, Dalmatian i continental (llegir: eslavo). Hamburgueses gust intensiva en pastissos que es desfan a la boca, però certament no passada i amb prou feines va afectar la quantitat d'additius de tal manera que es preparen per al públic més exigent - i els visitants de les hamburgueses Festival de Zagreb que, en termes nacionals, sens dubte ho són. Preferits personals, Hamburguesa d'Istra amb formatge de cabra, embotits d'Istria, bolets i tallats trufa maionesa tu Eslavònia dominat per formatge fumat i carn fresca en combinació amb patates, bacó rostit, oli d'espinacs i kernels suavitzats amanida de col salat recorda umami, els exemples són com s'hauria de veure l'hamburguesa, i encara més, quin tipus de gust hauria de ser.
Mate va respondre al seu estil:
"Hamburgueses, especialment en un festival d'aquest tipus es poden caracteritzar com una mena d'oferta de menjar al carrer de luxe, i el millor indicador de la quantitat d'aquest dispara el sabor dels visitants es pot veure a la nit - la taquilla. És impossible satisfer a tots, però el que és bo és que tothom pugui trobar alguna cosa per a ells mateixos en aquests esdeveniments. Burger com a sopar? No és impossible, però estem lluny de menjar real, així que no facis que els filòsofs "mengin" i una gran hamburguesa. I aquí es pot trobar realment ".

Mate Jankovic
Sota el mur, Mate Jankovic (foto de Sandro Sklepić)

Sota el lema Un lloc de bon gust, un restaurant familiar Đurina hiža el qual porta el nom del seu avi Dur, forestal i Lugaru que estimava el bosc i recollint tot el que calia menjar durant molts anys s'entreté hedonista paladar a l'antiga carretera a Varazdin (o fora d'ella, tot és relatiu). Nikola Božić que dirigeix ​​un restaurant amb una família, al Festival experiments amb fauna i bolets a la ciutat Divulge DjurI immediatament Nota: podem experimentar agradat: cérvol i cabirol amb carn i cansalada, bolets, rovellons i propagació de porro en un primer moment no es veuen de luxe, però no hem d'esperar dels salvatges que han convertit a la graella amb carbó vegetal. És per això que fan olor increïble, i l'habilitat amb què Nikola va aconseguir aconseguir una poma que no està seca o vigorosa és lloable. Les altres dues hamburgueses treballen amb la carn de la Carn del Rei, una de les combinacions de carn fresca i fresca i l'altra amb carn de falguera ...
"Burger - sempre el menjar al carrer principal, però és una brossa atemporal. L'evolució de Gastro (R) permet que els artistes apassionats presentin aquest tipus d'aliments i un bon mapa de menjador, per descomptat, amb el " - Nikola es va explicar durant un parell de minuts de temps lliure mentre estava a la plaça Strossmayer de Zagreb. IMG_9867-Đurin-hiza

Đurina hiža & Meat the King (foto de Sandro Sklepić)

I tal com va dir Jankovic i aguda mat, tothom, cada any més i més esforç i hamburgueses són (aquest any el major canvi positiu es va produir amb rotllos) millor i més interessant. A més de l'anterior, al final, aquí teniu una breu introducció al que us espera en el Zagreb Burger Festival d'aquest any: The Garden Bar & Kitchen s Mark Palfijem, l'estrella del període de transició de tardor reemplaçada per la samarreta Mundoakin amb Garden's, presentada original hamburguesa de xai en conills estranys i fins i tot afegits més insòlits com ara amanida de pollastre, salsa de harissa picant i amanida de col·lega amb iogurt i menta a la planxa.

Marko Palfi
Marko Palfi amb hamburguesa de xai (foto de Sandro Sklepić)

el Toro amb sabors llatins: ens agrada el guacamole, RougeMarin, a més de tenir hamburgueses a doble i una variant triple de cada dia una estranya sorpresa hamburguesa (Alija Sirotanović, la hamburguesa burek ha causat tot tipus de reaccions el primer dia, però la comercialització va ser un èxit), BarBaQ i el seu BarbaQ Burger Buddy Fumador acredita una poma fumada increïblement fina, especialment a B Burgeru amb xips.
Maredo s'ha mantingut fidel als sabors tradicionals, Bon menjar una hamburguesa pot alimentar a una família de quatre membres, Kascha està orgullós de l'hamburguesa amb mozzarella picada fumada, Burger Factory, Cuina i Grill Plac i Spiro atraient galetes vermelles, verdes i negres, i mestres del mar des de Split Toto's Burger Bara Estan orgullosos d'hamburgueses fosques i batatas cruixents (la seva versió vegana dels nostres bloggers d'aliments era la millor d'aquesta categoria).

Materials com a la història: estudieu bé, descarregueu l'aplicació i aprofiteu els quatre dies i trobeu el vostre favorit, no us oblideu de votar. Vola entre els cargols amb algunes de les artesanies del centre comercial The Garden Brewery (tractar "Marges" - especialment preparat per al Festival - una versió més moderna dels clàssics del festival alemany), gin per un equip alegre GINgle Bells bar de còctels o codi de còctel Rakijarnica i mangosta cases i deixeu els nens a la zona infantil ...

Et veus un altre dia, l'hamburguesa mai no n'hi ha prou ...