Marinada, Teslina 15 (foto de SZ)

El carrer treu menjar de peix restaurant - la descripció més curta d'un petit restaurant escabetx a 15 de Tesla amb una fantàstica oferta de menjars acabats de preparar de nosaltres peix blau injustificadament descuidat.

Propietari i xef Krešimir Kolman estima a menjar un bon tros de carn, o fins i tot més plaer en la preparació de peixos pelàgics en combinació amb verdures fresques de la Dolac prop i decidit embarcar-se en una aventura empresarial després com un cuiner que treballava al Lido, Karak, Korkyra, Dubrovnik Costa de restaurant a Lopud ... en els últims anys per ell raspall a gradelami molts van arribar a la taverna Ponistra rotor prop remetinačkog, especialment dàlmates que volia fer lluç segur no només per bullit estil de peix ... Per desgràcia, hi ha en oferta, però amb un riure cuiner valent revela secret com cuinar-la i no trencar-se: "Els grubs han d'estar calents i no els que són comuns acer inoxidable, cosiu els peixos en els tres costats, primer el ventre, i després a cada costat, llavors podeu reduir el foc! "

Kresimir seu - per a ser simple - la filosofia gurmet completament incapaç de marinar: els aliments han d'estar sa, fresc i preparat ràpidament ... i, per descomptat, l'oferta ha de ser únic a la ciutat, de manera que l'adob no ho fa copiar / enganxar el concepte de plats tradicionals que coquetegen amb qualsevol cuina estrangera. "Jo he optat pel peix blau adquirits a Ugljan famós poble pesquer de Kali, i els hostes especialment com ells fumava verat i la tonyina que ens estem preparant al ahumadero a Kastel Novi, on 36 sushi de peix a 48 hores, aspirat i enviat a nosaltres a Zagreb ".

El temps de treball es redueix i ara funciona fins a 20 hores en comptes de 22. "Vam decidir tancar abans perquè vam estar a la nit per als clients clar nevera i uns altres es veurien sense preparació per al dia següent! Com no vull ser prèviament elaborat de romandre dins dels límits dels recursos amb els que tenim ara, hem contractat a un altre associat, però no renunciar als principis que fer la preparació amb la mà, per nacional "- la història del ximple de quaranta anys amb més de 20 anys d'experiència culinària ens diu.

Actualment està en oferta en la seva majoria peix marinat amb verdures fresques ja abundants, i les receptes especials no existeixen realment, i la inspiració de Kresimir depèn, en aquest moment, del peix i les verdures disponibles. "Accelerem la preparació aconseguint que el peix es roscés i després es va adobar en oli d'oliva amb una mica de sal, pebre i, en comptes de vinagre, fem servir el suc de llimona. excepte sardines marinades i anxoves amb diverses mescles de condiment de verdures de temporada com ara espàrrecs, mahuna, amanides de fulla, tomàquets ..., us recomanem salchicha fumadaamb verdures fresques ": ofereix l'oferta d'un xef del xef mentre omple les caixes amb la nova secció de guarda. Sovint podeu continuar i seguir endavant amanida amb musclos fumats, ceballí i tonyina que es pot combinar amb arròs o verdures.

Marinada 27
Marinada, amanida de ceba (foto de SZ)

Especialitats especials són sardines o peix mixt (tonyina, fulla, tauró ...), per descomptat, amb amanida i actualment només és el que escalfa una petita cuina amb gradeles en aquests dies d'estiu.

30441172_195253491086959_2875627001791115961_n
Marinada, julivert de peix amb amanida de patata (foto de @Facebook Marinada)

L'habitació és petita i no hi ha espai per als clients 5-6 i el pla Krešimirov és la creació d'una terrassa i oferir una copa de vi (Malvasia celler Escolta i Filipec Cuvée de vinyes poredm Santo Domingo), ia la tardor, quan desapareix tomàquets frescos i amanida verda domèstica al menú posar el guisat de sardines amb polenta casolana i estofat amb tinta de sípia, que es talla a rodanxes i rostit a la graella, ho faran els ventiladors gableca en una culleravine al teu

És una llàstima que l'espai no sigui més gran perquè està decorat amb molta encant i amb aguts aparents i et sents còmode mentre esperes la teva comanda. "Amb la seva esposa Gordana que és realment responsable de l'aparença de l'interior, ajudar els nostres amics i hem estat capaços d'organitzar l'espai en un temps relativament curt: vam començar al febrer i vam obrir al març. Xarxa de pesca al sostre que pokonio meu antic cap, propietari Ponistre un encara estic en bons termes. "No ens sorprèn perquè s'arriba a saber Kresimir, és clar que vostè té abans d'un home cordial, sincer, que és el seu somni es va convertir en realitat ...

Marinada 02
Marinada, interior (foto per SZ)

Igual que l'oferta, ni el pa és senzill i en realitat és un pastís que es cou al forn i Krešimir ho aconsegueix de Strmca. Com que Marinada planeja treballar i preparar el nuvi, no dubtem que el rostidor sovint es cobrirà amb peixos de sardines, taronges i altres peixos blaus.

29982980_194430144502627_767665752290472539_o
Marinada, pogača (foto de @Facebook Marinada)

Actualment, els clients són majoritàriament cosechats, i els preus són més que suficients, que van des 30 i 45 kunas, i una porció rica de galetes és XUNUM Kuna.

Recentment, el pagament és possible i targetes, i un adob terrassa té totes les qualitats per ser i seguir sent un aliment saludable del carrer única Zagreb amb una selecció de plats que no se sentin pesat a l'estómac.